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桑叶茶的制作工艺流程是什么?

2021-02-02 07:05:58

1、采叶:选择桑叶,以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好,以九月份较好。采叶时候要处理桑叶的叶柄,将老嫩的桑叶分开处理,这样方便分类。

2、清洗:将采好的桑叶用清水漂洗干净,放在室内阴干至无水滴为止,将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚,切成长1厘米,宽0.3-0.5厘米的条叶。

3、装笼:桑叶切好后要装笼,即要将切好的桑叶装入蒸笼里,不过要注意不能将粘贴在一起,厚度在5-7厘米之间,以能均匀受蒸为宜。

4、蒸青:将放入蒸笼里的桑叶,用水蒸气蒸5分钟左右,以桑叶软熟保持鲜绿为好。

5、揉搓:待桑叶摊凉后,用手在木板上沿一个方向摊滚,使叶形大致卷曲,叶汁溢出粘附在叶面上,手搓有润滑感即可。

6、干燥:将揉搓好的桑叶进行干燥,可以放入热锅中不停地翻动蒸干水分。

7、过筛:将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内(不要用塑料容器)摊凉,冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。

8、包装:将筛好的干桑茶,按色、形、味进行分级包装。

桑叶茶


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